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ハーブティー レシピ

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ハーブティーRECIPE

2014年11月
テーマ:健胃、抗ウィルス、リフレッシュ

牛肉とトマトのイェミスタ

牛肉とトマトのイェミスタ

材料6人分

パプリカ ……………… 6個(大きさにより)
タマネギ ……………… 小1個
ニンニク ……………… 1片
牛肉 ……………… 100g
……………… 200g
プチトマト ……………… 12個
パルミジャーノチーズ(すりおろし) ……………… 大さじ2
ミンティーリコリス ……………… 大さじ1
オリーブオイル ……………… 大さじ2
塩、胡椒 ……………… 適宜
トマトジュース(無塩)  ……………… 50cc
白ワイン水(白ワインを倍量の水で薄めたもの) ……………… 適宜

召し上がり方

  1. パプリカはヘタの部分から2cmくらいのところで切り、中の種を出す。タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。プチトマトは小さめに切る。
  2. フライパンにオリーブオイルをひき、タマネギと塩を少々加えて炒める。蓋をしてしんなりとしたら、ニンニクを加えて炒め、牛肉を加えて白っぽくなるまで炒める。
  3. お米は洗わずに加えて炒め、透明になったらトマト、ミンティーリコリス、パルミジャーノチーズを加えて混ぜ合わせる。塩、胡椒でしっかりと味付けをし、トマトジュースを加えて混ぜる。
  4. パプリカにふんわりとお米を詰め、1個のパプリカにそれぞれ大さじ2のワイン水を加える。
  5. パプリカの表面に分量外のオリーブオイルを塗り、ヘタの付いた蓋をしてオーブン皿に入れる。オーブン皿には常に白ワイン水が1〜2cmくらいになるように足す。180度のオーブンで、上からアルミホイルをしっかりかぶせて30分焼き、アルミホイルを取って約1時間焼く。途中で上下を返す。
ミンティーリコリス
Tea Column

スッキリ爽やかミントに、甘いリコリスがくせになる!

ミンティーリコリスは、ペパーミント、リコリス、スペアミント、エルダーフラワーをブレンド。すっきり爽やかミントに、甘いリコリスがくせになる!身体すっきりブレンドです。


寒くなる季節に向けて、ミントの香るギリシャのオーブン料理はいかがですか。

ミンティーリコリスの爽やかなミントのブレンドは、ギリシャ料理の“イェミスタ”を作るのにピッタリです。 “イェミスタ”は、ギリシャの家庭料理で、野菜や肉とハーブを一緒に炊いたお米料理です。野菜、肉、ハーブ、米を炒めてパプリカの中に詰めてオーブンで焼きます。牛肉とトマトの入った“イェミスタ”にはミントが良く合います。フレッシュハーブを使っても良いのですが、ミンティーリコリスがあればより手軽に作れます。パプリカは赤、黄色、オレンジ、緑とカラフルなので、色を組み合わせて使えば、これからの季節のおもてなし料理にも使え、食卓が華やかになります。リコリスは、古代ギリシャでも薬や甘味料として使われてきた歴史のあるハーブなので、ギリシャ料理とミンティーリコリスは、歴史的にも素敵な組み合わせと言えるでしょう。

※今月のレシピは料理研究家 紺野優子監修の元、旬の食材とハーブの含有成分から考えられたレシピです。