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ハーブティー レシピ

Home > Tea Recipe > Vol.26:ゆずジンジャー
 

ハーブティーRECIPE
 

野菜のピクルスサラダ 2013年1月
テーマ:温め、リラックス、リフレッシュ
材料(3人分)

ゆずジンジャー ……………… 大さじ2
リンゴ酢 ……………… 200cc
水 ……………… 100cc
塩 ……………… 小さじ2〜3
●ピクルス用の野菜
カリフラワー ……………… 1/4個
ニンジン ……………… 1/3本
パプリカ（黄） ……………… 1/4個
セロリ ……………… 1/2本
サラダ用
黒オリーブ ……………… 15個
ブロッコリー ……………… 1/4個
スモークサーモン ……………… 15切れ
ディル ……………… 適宜
オリーブオイル（エクストラバージン） ……………… 大さじ3
野菜のピクルスサラダ
召し上がり方
 
  1. （1）：蓋つきのガラス容器にリンゴ酢とゆずジンジャーを入れ、冷蔵庫で3日ほど置いたら
  2. 　　　  漉して水を加える。
  3. （2）：野菜は食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは塩を加えた湯で茹でて笊にあげる。
  4. 　　　  ピクルス用の野菜は熱湯で約1分茹で、水気をよく切ってから塩をまぶし、
  5. 　　　  熱いうちにガラスの器に入れて（1）のピクルス液を注ぐ。
  6. 　　　  約10分漬け込んだら、笊にあげて水気をよく切る。
  7. （3）：ボールに（2）のブロッコリーとピクルス用の野菜、黒オリーブ、オリーブオイルを
  8. 　　　  加えて合わせ、スモークサーモンやディルと一緒にお皿に盛りつける。
            ※お好みにより冷蔵庫で冷やして下さい。


 
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Tea Column

優しい温もりに包まれてほっこり幸せ気分｢ゆずジンジャー｣
 		 ゆずジンジャー
甘い香りと温もりに包まれてほっこり幸せ気分。
　ゆずジンジャー爽やかな香りの成分にリモネンが含まれ、体がよく温まり、冷えに対して効果があると言われるゆず、イライラを抑え、不眠・ストレス・吐き気・めまい・無気力、消化促進などに効果が期待できるレモンバーベナの他、ジャンジャー、ブラックベリーリーフ、サンフラワー、パイナップル、アップル、マンゴーのブレンド。
　冬至に欠かせないゆずとジンジャーでじんわりポカポカ。リラックスタイムに嬉しいレモンバーベナとりんごの甘い香りに包まれてほっこり幸せ気分を。

ハーブティーを使ったピクルスをベースに、サラダを作ってみましょう。
　ゆずジンジャーとりんご酢を合わせると…なんと、ピクルスにピッタリのビネガーができます。ゆずジンジャーにブレンドされているフルーツやハーブがリンゴ酢に溶け込んでよく合うのです。
　今回のレシピでは、さっと10分ほど漬け込んで、サラダにも使える浅漬けのようなピクルスにしますが、もちろん1〜2日漬け込めば、しっかりと酸味のきいたピクルスとして、サンドイッチや肉料理などに添えるなどして使えます。色どりのブロッコリーや黒オリーブ、スモークサーモンを加えれば、ボリュームのあるサラダになります。
　スモークサーモンの他にも、サラミやハムを刻んで合わせたり、タコ、イカ、ホタテなどの魚介類を合わせたりと、お好みでお楽しみ下さい。ピクルス野菜以外の具材は塩ゆでするなどしてほんのり塩味を付けておくのがポイント。オリーブオイルも香りの良いものにこだわれば、さらに美味しさがアップします。
　おもてなしメニューのひと皿に加えてみてはいかがでしょうか。

⇒ゆずジンジャーを詳しくみる
 
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※今月のレシピは料理研究家 紺野優子監修の元、旬の食材とハーブの含有成分から考えられたレシピです。