out
　

ハーブティー レシピ

Home > Tea Recipe > Vol.34：パプリカのグリルとツナのムース
 

ハーブティーRECIPE
 

パプリカのグリルとツナのムース 2013年9月
テーマ:美容、食べすぎ、冴え
材料（4人分）
 
ピュアビューティー ……………… 大さじ2
湯 ……………… 120cc
ツナ（缶） ……………… 200g
生クリーム ……………… 100g
卵白 ……………… 2個分
粉ゼラチン ……………… 5g
パプリカ（黄・赤） ……………… 各2個
オリーブオイル ……………… 適宜
塩 ……………… 適宜
黒胡椒 ……………… 少々
パプリカのグリルとツナのムース
召し上がり方
 
  1. （1）：ピュアビューティーに湯を注いで１０分程置いたら、漉す。
  2. （2）：パプリカは洗ってよく水気をふき取り、表面にオリーブオイルを塗って200℃のオーブンで
  3. 　　　  焦げ目がついて皮に切れ目が入るくらいまでしっかりと火を通す。
  4. 　　　  熱いうちに皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
  5. 　　　  レタスは洗って水気を良く切り、食べやすい大きさにちぎる。
  6. （3）：（1）のハーブティーを一度80度まで温め、粉ゼラチンを加えてよく混ぜ合わせたら、
  7. 　　　  ツナを加えてバーミックス等でペースト状にする。粗熱が取れたら生クリームを加え、
  8. 　　　  固く泡立てた卵白を泡が消えないように混ぜ合わせる。
  9. （4）：器に移してラップをし、冷蔵庫で約３時間よく冷やす。
  10. 　　　  お皿にレタスをひき、オリーブオイルと塩をふる。パプリカをレタスの上に盛りつけ、
  11. 　　　  ツナのムースを添える。ムースの上に塩と黒胡椒をふり、オリーブオイルを少々かける。


 
**********************************************************************************************
 
Tea Column
ピュアビューティー		 ピュアビューティー
 
　ピュアビューティーは、香りの良いレモンバーベナ、若返りの水の別名を持ち、集中力や記憶力を高めるハーブとしてよく知られているローズマリーの他、ローズパッツ、コーンフラワー、ローズペタル、サフラワー、マリーゴールドをブレンド。レモンバーベナの香りで元気チャージ。エイジングケアで名高いローズマリーもプラスしたビューティーリーフブレンドです。

美容にも嬉しいツナのムースをトッピングしたサラダはいかがですか。
　ピュアビューティーのローズマリーやローズの香りを活かして、ツナのムースを作ってみましょう。シャキシャキとしたみずみずしいレタスとグリルして甘味が増したパプリカにツナのムースをトッピングすれば、美容にも嬉しいサラダができます。見た目も爽やかで、おもてなしにも使えます。
　ムースもパプリカもひと手間かかりますが、パプリカはオーブンの代わりに魚焼きグリルで焼くこともできます。ムースには味を付けていないので、最後に塩や黒胡椒をふって下さい。塩にこだわって美味しい岩塩などにすれば、より繊細な味を楽しめます。ぜひ、お試し下さい！

⇒ピュアビューティーを詳しくみる
 
**********************************************************************************************

※今月のレシピは料理研究家 紺野優子監修の元、旬の食材とハーブの含有成分から考えられたレシピです。