out
 

ハーブティー レシピ

Home > Tea Recipe > Vol.40:春野菜のグラタン
 

ハーブティーRECIPE

春野菜のグラタン 2014年3月
テーマ:ムズムズ、バリア
材料3人分
 
春すっきり茶 ……………… 大さじ2
……………… 200cc
バター ……………… 20g
小麦粉 ……………… 20g
牛乳 ……………… 200cc
季節の野菜(塩茹で) ……………… 約240g
(新ジャガイモ、新タマネギ、春キャベツ、菜の花、
スナップエンドウ、キノコ類など)
パルミジャーノチーズ ……………… 大さじ2
(すりおろし)
EX.Vオリーブオイル ……………… 大さじ1
フェンネルシード(お好みで) ……………… 小さじ1/2
塩、白胡椒 ……………… 適宜

 
春野菜のグラタン
召し上がり方

(1):春すっきり茶に湯を入れて10分くらい置く。季節の野菜は食べやすい大きさに切って
  1.      塩茹でし、水分をよく切る。
  2. (2):深鍋にバターを入れて弱火にかけ、溶けたら小麦粉を加えて火を通す。
  3.      温めた牛乳を3回に分けて加え、木ベラで滑らかな状態になるまで混ぜる。
  4. (3):(1)のハーブティーを加えて滑らかな状態になるまで混ぜ、フェンネルシードを加え、
  5.      塩、白胡椒で味をととのえる。
  6. (4):耐熱容器に1.の野菜を並べ、(2)のホワイトソースを上からかけ、
  7.      パルミジャーノチーズをふる。
    (5):180度のオーブンで約15分、焼き色が付くまで焼く。



 
**********************************************************************************************
Tea Column

春のムズムズをすっきり爽やかに
春すっきり茶
 春すっきり茶は、ローズヒップ、スティンギングネトル、ブルーマロー、エルダーフラワー、ペパーミントなど、ムズムズ季節をサポートするハーブをふんだんにブレンド。春のムズムズをすっきり爽やかに。

春野菜をたっぷり食べられる、爽やかな春のグラタンはいかがですか
 春すっきり茶を使って、春野菜のグラタンを作ってみましょう。牛乳の半量を春すっきり茶に変えると、さっぱりとして、ペパーミントも爽やなホワイトソースになります。
 ハーブティーを使ったホワイトソースは野菜との相性が良いので、具材が野菜だけでも美味しいグラタンになり、野菜をたっぷりといただけます。野菜は火を通しすぎず、食感を残すのがポイントです。
 また、春キャベツを使うときは相性の良いフェンネルシードも加えてみてください。季節の旬の野菜を食べることは身体にとっても嬉しいことです。ムズムズに悩まされるこの時期は、野菜をしっかり食べて元気に過ごしたいものですね。
 いつもは苦手な緑色の野菜もグラタンにすることで食べやすくなりますので、小さなお子様にもおすすめのひと皿です。


⇒春すっきり茶を詳しくみる
 
**********************************************************************************************
※今月のレシピは料理研究家 紺野優子監修の元、旬の食材とハーブの含有成分から考えられたレシピです。