Home > Tea Recipe > Vol.47:牛肉とトマトのイェミスタ
2014年11月
テーマ:健胃、抗ウィルス、リフレッシュ
牛肉とトマトのイェミスタ
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パプリカ |
……………… |
6個(大きさにより) |
タマネギ |
……………… |
小1個 |
ニンニク |
……………… |
1片 |
牛肉 |
……………… |
100g |
米
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……………… |
200g |
プチトマト |
……………… |
12個 |
パルミジャーノチーズ(すりおろし) |
……………… |
大さじ2 |
ミンティーリコリス |
……………… |
大さじ1 |
オリーブオイル |
……………… |
大さじ2 |
塩、胡椒 |
……………… |
適宜 |
トマトジュース(無塩) |
……………… |
50cc |
白ワイン水(白ワインを倍量の水で薄めたもの) |
……………… |
適宜 |
- パプリカはヘタの部分から2cmくらいのところで切り、中の種を出す。タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。プチトマトは小さめに切る。
- フライパンにオリーブオイルをひき、タマネギと塩を少々加えて炒める。蓋をしてしんなりとしたら、ニンニクを加えて炒め、牛肉を加えて白っぽくなるまで炒める。
- お米は洗わずに加えて炒め、透明になったらトマト、ミンティーリコリス、パルミジャーノチーズを加えて混ぜ合わせる。塩、胡椒でしっかりと味付けをし、トマトジュースを加えて混ぜる。
- パプリカにふんわりとお米を詰め、1個のパプリカにそれぞれ大さじ2のワイン水を加える。
- パプリカの表面に分量外のオリーブオイルを塗り、ヘタの付いた蓋をしてオーブン皿に入れる。オーブン皿には常に白ワイン水が1〜2cmくらいになるように足す。180度のオーブンで、上からアルミホイルをしっかりかぶせて30分焼き、アルミホイルを取って約1時間焼く。途中で上下を返す。
スッキリ爽やかミントに、甘いリコリスがくせになる!
ミンティーリコリスは、ペパーミント、リコリス、スペアミント、エルダーフラワーをブレンド。すっきり爽やかミントに、甘いリコリスがくせになる!身体すっきりブレンドです。
寒くなる季節に向けて、ミントの香るギリシャのオーブン料理はいかがですか。
ミンティーリコリスの爽やかなミントのブレンドは、ギリシャ料理の“イェミスタ”を作るのにピッタリです。
“イェミスタ”は、ギリシャの家庭料理で、野菜や肉とハーブを一緒に炊いたお米料理です。野菜、肉、ハーブ、米を炒めてパプリカの中に詰めてオーブンで焼きます。牛肉とトマトの入った“イェミスタ”にはミントが良く合います。フレッシュハーブを使っても良いのですが、ミンティーリコリスがあればより手軽に作れます。パプリカは赤、黄色、オレンジ、緑とカラフルなので、色を組み合わせて使えば、これからの季節のおもてなし料理にも使え、食卓が華やかになります。リコリスは、古代ギリシャでも薬や甘味料として使われてきた歴史のあるハーブなので、ギリシャ料理とミンティーリコリスは、歴史的にも素敵な組み合わせと言えるでしょう。
※今月のレシピは料理研究家 紺野優子監修の元、旬の食材とハーブの含有成分から考えられたレシピです。
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